La cuisine française ?
La gastronomie française est reconnue mondialement pour sa grande richesse et sa diversité, chaque région en France dispose de ses spécialités culinaires. À cet effet, le repas gastronomique à la française et ses rituels sont enregistrés au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO depuis 2010. Bien qu’elle accorde une grande place à la pâtisserie, la cuisine française est considérée comme la référence moderne parlant de grande cuisine, avec des nourritures très décorées au plaisir des papilles gustatives.
Quels sont les ingrédients de base de la cuisine française ?
La gastronomie française est caractérisée par l’utilisation des herbes aromatiques et des techniques raffinées. Elle sait associer viande ou poisson, légumes, fruits, fine herbe et assaisonnement pour servir des mets très originaux pour des occasions exceptionnelles.
Les ingrédients les plus présents en cuisine française sont catégorisé suivant leurs natures. En voici quelques-uns :
- Légumes : tomate, aubergines, carottes, champignons, poireaux, courgettes, pomme de terre, haricots etc ;
- Fruits courants : cerise, kiwi, fraise, orange, raisin, pomme, pêche, framboise, abricot, prune etc
- Viandes : porc, bœuf, cochon, dinde, mouton, agneau, lapin, oie, poulet, caille, cheval etc
- Poissons et fruits de mer et autres : saumon, thon, truites, sardine, huîtres, crevette, moules, escargots, grenouilles, etc.
- Fines herbes et assaisonnements : lavande, fleur de sel, marjolaine, romarin, sauge, herbes de Provence, fines herbes, thym, estragon
De quoi est composé un menu à la française ?
La cuisine française offre une variété de recettes selon les régions avec des recettes atypiques. Ainsi, les français sont très attaché à l’art du bien manger et bien boire, le menu notamment pour des repas de fêtes est composé de quatre services très précis à savoir :
- L’appétit
- L’entrée, présentée fraudes ou froides : les hors d’œuvres, salades
- Les mets de poissons ou de viande accompagnée de légumes
- Les desserts et digestifs